麻辣涼拌牛肉

牛肉的營養價值與功效
       牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸等。牛肉的功效有，可以提高人體的免疫能力和機體抗病能力。對於病後調養、生長髮育或者手術後都有補血和修復組織的作用。牛肉具有滋養脾胃、強健筋骨、補中益氣的功效。在冬天吃牛肉有暖胃作用，是補益佳品。
      涼拌牛肉～不僅味道美味可口，而且營養上十分豐富。這道菜，簡單易做，既下酒又下飯。

用料  

麻辣涼拌牛肉的做法  

1. 準備食材：牛腱，香菜，芝麻，線椒，辣椒粉，蒜米，小米椒。

2. 切好的牛肉，放小蘇打，澱粉，雞蛋清，生抽，老抽，料酒，食用油，攪拌均勻

3. 攪拌均勻後醃製20分鐘

4. 碗裡放入：小米椒，線椒，白芝麻，蒜米，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。

5. 加入熱油爆香

6. 然後加入：1小勺白糖，2勺陳醋，2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，攪拌均勻。

7. 熱鍋下油，油溫三成熱倒入醃製好的牛肉，快速翻炒變色，撈起備用。

8. 將調好的醬汁倒入牛肉中

9. 加入香菜

10. 攪拌均勻，香味十足

11. 裝盤享用

12. 麻辣爽口，鮮香滑嫩

13. 既下飯，又下酒的涼拌牛肉就做好咯

小貼士

1.牛肉最好選擇牛腱子，沒有的話就用牛裡脊也行，切的時候儘量切得薄一些，既容易入味，又容易熟。
2.鹽也可以不用放，生抽和蠔油也是夠味的。
3.辣椒、蒜米等調料味，也是因人而異適當新增。