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溏心蛋-蒸的做法
進入穩定熱度的蒸鍋,放進從冰箱拿出來的雞蛋(不需要等雞蛋回到常溫),蒸6-7分鐘,或5-6分鐘後關掉悶一小小會兒。衝冷水,剝蛋殼。圖中,是我用電蒸鍋蒸6分鐘的效果。可以在稍微蒸多1分鐘左右或者悶一會兒,讓蛋黃稍微再凝固一下。電蒸鍋主要是方便可定時,不用看著鍾,記得讓蒸鍋自己熱幾分鐘再放雞蛋。電蒸鍋的力度可能比爐灶蒸鍋弱一點。
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