溏心滷蛋

所以美食到底哪有後背了？

用料  

溏心滷蛋的做法  

1. 先冰盆食用水，一會冷卻蛋用。🐔

2. 1.冷幹鍋加入桂皮花椒八角胡椒粉，小火烘香。喜歡辣可以加幾根幹辣椒
   2.加入洋蔥大蔥薑蒜蔥白烘一會，出香味後，加水（能全覆蓋蛋的水量）
   3.滷水醬油各5茶匙。蠔油1茶匙。蝦醬/糖半小勺。（不準的，看口味）
   4.蓋上蓋子小火煮15分鐘，關火放涼滷汁。（試試鹹淡）

3. 1/2.冷水放蛋，從水沸開始計時3分鐘。煮出來是半凝固不流動的蛋黃
   3.煮好立刻將蛋轉移到冰水裡冷卻，水要一定要夠冰。

4. 滷汁放涼後濾掉香辛料，找個密封盒把剝好的蛋浸在滷汁裡放冰箱，冷滷過夜。滷汁不太夠的，可以用保鮮袋裝醃製會比較均勻。

5. 圖上只醃了2小時還不是特別入味。不喜歡溏心煮全熟再冷滷。喜歡完全流心的，煮的時間再縮短1-2分鐘。取決你的蛋多大。

6. 擔心細菌的就去買蘭皇的無菌蛋做溏心。冷滷的溏心蛋儘快吃完。