少油版魚香肉絲，簡單快手，好吃下飯

魚香肉絲好吃下飯，然而油分過大一直是這類爆炒菜餚的通病。這次嘗試了一道少油版魚香肉絲，全程只添加了20克左右的油分，卻基本上滋味不減！
搬入新家大半年，對於廚房裡配置的方太風魔方系列側吸抽油煙機和方太燃氣灶的組合，可以說是相當滿意了。燃氣灶火力大小分段合適，爆炒時火力夠猛，煲湯時小火又非常節能；側吸抽油煙機吸力強勁，即便是偶爾製作油煙較大的菜品，也能輕鬆地將油煙及時吸掉，可謂保障家人下廚健康的一大功臣～

用料  

少油版魚香肉絲，簡單快手，好吃下飯的做法  

1. 先來參觀一下我們家的廚房吧～我就是用這款灶具製作的這道美味呦～

2. 開始製作了，首先準備好所有的主食材。

3. 先將胡蘿蔔、水發黑木耳和青椒切絲，姜、蒜、泡椒切末。

4. 接著製作蔥姜水。將蔥姜水原料部分的大蔥和姜切絲，泡入水中，可用手用力攥幾下蔥薑絲來幫助出味。

5. 將梅花肉切絲，加入包括約30克蔥姜水在內的所有碼味的調料，抓拌均勻。

6. 調製碗汁：將碗汁部分的所有原料倒在一起，攪拌均勻。

7. 在方太燃氣灶上燒開一鍋水，下水發黑木耳、胡蘿蔔汆燙後撈起，瀝乾水分。

8. 倒掉鍋中的水，重新燒熱後下約20克油，加蔥、姜、泡椒、郫縣豆瓣醬炒香。由於方太抽油煙機的吸力強勁，且側吸式和鍋具之間的距離短，在爆香時鍋中油煙騰起的瞬間，就能迅速將油煙吸走。

9. 下肉絲，快速劃撥開炒至斷生。

10. 繼續下青椒、胡蘿蔔、木耳炒至斷生，加碗汁勾芡即可出鍋。由於方太灶具火力分段合適，爆炒火力猛，菜餚炒制時間短，香氣也非常濃。

11. 起鍋裝盤，這是一道製作起來非常快手又非常下飯的菜餚哦！

小貼士

1.如果選擇的泡椒偏鹹的話，可以清洗後再切碎。
2.碗汁不一定全部用完，可根據菜品的出水量以及個人口味適量增減用量。
3.澱粉選擇玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉均可。