孜然香乾

很喜歡吃香乾，經常在冷盤店買三角幹吃，自己開始琢磨著做。第一次嘗試用白豆腐切塊，不太成功，這次用的德字香乾，非常成功

用料  

孜然香乾的做法  

1. 德字大香乾切成三角狀，鍋內熱油，用的麥飯石不粘鍋，煎豆腐煎魚很方便，沒有粘鍋煩惱。

2. 香乾倒進鍋內，輕輕翻炒，讓香乾都沾到熱油。

3. 待一面煎黃再翻炒到另一面，保證口感，放少許鹽容易入味。兩面剪好撈出鍋。

4. 鍋內熱油，放入孜然、花椒炒香，為了口感最好香味出來後撈出來，再倒入姜、蒜、辣椒，煸炒出香味後倒入炸好的香乾翻炒，放生抽、耗油調味，最後淋上點山胡椒油就能出鍋啦！

5. 成品出鍋，可以灑上點白芝麻，會更香。如果喜歡吃甜的，可以在炸香乾前炒個糖色再放香乾進去炸，這樣顏色會更好看。

小貼士

要多放油，香乾比較耗油，孜然和山胡椒油兩個重要的調味品不可少，口味重的可多放花椒辣椒，平時用來做小零食也是不錯的。