番茄土豆玉米脊骨湯

番茄土豆玉米脊骨湯，土豆泥流沙的口感、番茄的酸甜跟醇香的脊骨渾然一體，初嘗一口，羅宋湯的感覺冉冉升起，細品後，會有一種不同於羅宋湯味道的香甜感。夏天喝這湯再適合不過了，既然清腸胃也潤肺降燥。

用料  

番茄土豆玉米脊骨湯的做法  

1. 豬脊骨又稱“龍骨”，廣東人最佳煲湯材料就非脊骨莫屬了，不僅清水煮湯醇香誘人，而且還有滋補腎陰、填補精髓的功效。

2. 首先脊骨砍成段洗淨，加入3~4片姜、1~2勺料酒焯水1~2分鐘。撈出裝盤瀝水。

3. 瀝乾水後，加入半鍋水，冷水下脊骨大火煲滾後，轉小火煲30分鐘。

4. 在煲脊骨的空隙，處理一下番茄和土豆：番茄切成塊、土豆去皮切成片。

5. 接著把土豆蒸熟，用勺子壓成泥。

6. 番茄就先煮軟，熱鍋下少許的油，中火翻炒至變軟出汁，後加入少許鹽、糖。

7. 煲骨頭30分鐘後，撈去肉沫，加入土豆泥，先從鍋裡勺一些湯水，攪拌一下土豆泥，再倒進去鍋裡。

8. 最後把玉米粒和煮軟了的番茄帶水倒進煲骨頭的鍋裡，小火煲半個小時。

9. 上桌前再根據個人口味加入1~1.5勺的鹽調味，就完成了！

10. 完成！

小貼士

1、焯水的時候是冷水下鍋，煮沸騰1~2分鐘，撈出瀝水不要進冷槽，自然冷卻瀝水。
2、土豆壓成泥為了做出流沙的口感，用高壓鍋做也可以，不過沒有手動壓好。
3、煮番茄的時候，不要加入生水，不停翻炒至出水變軟就可以了。