芋頭雜蔬紅燒肉

秋天來了！我最愛的芋頭也上市了，芋頭可以補中益氣，加快代謝，促進消化，提高食慾，是非常好的一種食材。今天除了芋頭還添加了胡蘿蔔，土豆，無筋豆這幾種蔬菜，混合起來燒肉，營養更全面。我沒有用五花肉，因為家裡人不吃肥肉，所以我選用的是豬眉毛肉，肉質細膩，不柴。做法是川菜紅燒方法。女兒非常喜歡今天的菜品，米飯都多吃了半碗，貼秋膘啦！

用料  

芋頭雜蔬紅燒肉的做法  

1. 準備大蒜5瓣，姜5片，大蔥半根，一小把花椒和幹辣椒，適量八角，桂皮，香葉，山奈等香料。

2. 芋頭，土豆，胡蘿蔔，無筋豆，去皮、筋，切滾刀

3. 眉毛肉切小塊備用

4. 熱鍋加油80g，油溫8成下蔥薑蒜，香料爆香。

5. 下豬肉爆炒，去水分。

6. 依次放入一大勺郫縣豆瓣醬，生抽四勺，料酒一大勺，翻炒後再加入冰糖5g上色。加水燒開。

7. 加水燒開後放入蔬菜，起鍋前加入一小勺鹽調味，等芋頭燒熟後就可以起鍋裝盆啦！

小貼士

放了豆瓣醬和生抽，鹽就要少放，不然會比較鹹哦。加水的量大概是400g，芋頭去皮最好帶手套，不然會手癢哈。