滷牛肉滷肥腸滷菜菜

經常有鄰居或者朋友問我滷肉怎麼做的，每當這個時候，都要打好多字balabala，心好累눈_눈
所以，我決定寫一個菜譜，從此可以偷懶啦~~~再有人問，發連結就可以，嘿嘿嘿

滷料包是在菜市場的雜貨店買的，兩塊錢一包，你們自己去找找，應該都有類似的。不要問我裡面有什麼，因為我也沒拆開看過( ¨̮ )  

生抽老抽等用的湯勺，請看配料圖，對，就是這種大湯勺

用料  

滷牛肉滷肥腸滷菜菜的做法  

1. 準備好所有配料，分別是：
   生抽，老抽，蔥結，油
   蠔油，花椒，薑片，滷料包
   大湯勺
   看，第二排最右邊就是傳說中的“滷料包”！就是長這個樣子噠！
   （你們可以直接都扔鍋裡，不然要洗好多碗，我是為了拍照……）

2. 不好意思，紅糖塊拍漏了，補個特寫吧~
   
   我們家不吃辣椒，所以圖裡沒有，你們可以按自家需求加入。

3. 配料圖裡的所有材料放進鍋裡，加入清水，小火熬煮。
   
   大寫加粗的重要提醒1：千萬不要省油，可以稍微多放點，你會發現滷水特別香

4. 滷水熬煮的時候，給食材焯水。
   一大鍋水，加半湯勺料酒，放清洗好的牛腱肉/肥腸/五花肉/鴨胗/牛肚……一起煮開，撇去血沫。
   
   大寫加粗的重要提醒2：內臟請和牛腱肉五花肉分開焯水，不然串味了別找我……

5. 煮了幾分鐘的食材撈出過清水，洗去浮沫，備用。

6. 食材準備好後放入鍋裡一起滷。
   建議順序是：豬五花肉＞牛肉＞內臟＞雞爪/雞翅＞素菜
   

7. 用筷子戳戳，能戳透肉基本就熟了。你們可以根據自家喜歡的軟硬度來衡量。
   我喜歡全部滷好後再放回滷水鍋裡浸泡2~3個小時，會更有味道。
   調一碟蘸水，切片開吃啦😄
   
   大寫加粗的重要提醒3：牛肚記得用高壓鍋，我這次上汽後還煮了20多分鐘。

8. 滷好的牛腩和肥腸我家一般是拿來做湯麵或者湯粉。面裡除了調料再加一點滷水汁，特別美味。
   滷的牛腱肉、雞胗、雞爪、素菜等等都是做冷盤的。
   滷五花肉切丁+香菜碎+滷水汁少許，拿來包包子，簡直完美。

9. 第一次寫菜譜，就這樣啦，期待大家給我的反饋，有什麼問題再一起探討吧~

小貼士

1/  我家滷水幾乎不會重複使用，覺得不好儲存，而且亞硝酸鹽會高，這個見仁見智，隨你們喜歡。
2/  食材儘量不要太複雜，不然滷好後浸泡時會串味兒，你也不想你家牛腱子肉一股海帶味兒吧。當然，你也可以選擇撈起來就吃，不浸泡，那就冇問題了。

太囉嗦了，~( ´•︵•` )~，我閃了……