清洗肥腸比較麻煩，我一般先清洗，用鹽抓搓，衝下清水再加入澱粉繼續搓，最後加上植物油搓再衝水，再把腸翻轉，把一些油脂去除，重複上面的搓洗動作就可以很乾淨了
用料
| 肥腸過水後 | 650克 |
| 姜 | 30片 |
| 料酒 | 40克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 鹽 | 5克 |
| 辣椒 | 3個 |
| 水 | 700克 |
| 生抽 | 80克 |
| 老抽 | 50克 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 7-8個 |
| 草果 | 2個 |
滷肥腸的做法
清洗肥腸後放進鍋里加水煮15分鐘/100度/反轉小勺，好了用清水沖洗一遍。瀝乾水分
![滷肥腸的做法步驟圖，滷肥腸怎麼做好吃 第2張]( "滷肥腸的做法步驟圖，滷肥腸怎麼做好吃 第2張")
把肥腸和（除了水）所有的配料放進鍋裡醃製半到一個小時，然後加水60分鐘/100度/反轉小勺
![滷肥腸的做法步驟圖，滷肥腸怎麼做好吃 第3張]( "滷肥腸的做法步驟圖，滷肥腸怎麼做好吃 第3張")
出鍋了，香噴噴的。可以直接上桌吃也可以切片加酸菜辣椒一起炒，太下飯了
![滷肥腸的做法步驟圖，滷肥腸怎麼做好吃 第4張]( "滷肥腸的做法步驟圖，滷肥腸怎麼做好吃 第4張")
小貼士
喜歡更香的可以加蒜頭，花椒，桂皮
