金銀麵條菜──“魚兒廚房”私房菜

不想春天從指縫中偷偷溜走，這個週末必須帶娃去郊外挖野菜！

除了薺菜、麵條菜、野莧菜、榆錢、茼蒿、百花菜、槐花、蘿蔔苗等比較熟悉的野菜外，常見的野菜還有：地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜、苦菜、婆婆丁、灰灰菜、馬齒莧、桔梗、蕨菜、小筍等等。

採摘野菜前也需做足功課，例如選址，提前查詢本地的時令野菜資料，準備小工具等。路邊的野菜由於汙染重，不宜採摘，最好去到郊野、田邊、山林等安全地段。

我們平時吃野菜，大多先焯水，後涼拌或炒食。魚兒今天教你一種更為簡單健康的吃法（比較熟悉的8種野菜，毒性澀味低，可不用焯水，直接烹飪），那就是在北方地區比較普遍的麵粉蒸。麵粉蒸野菜，可最大限度保留野菜的營養成分，麥香加上野菜清香，配上自己調製的蘸醬，美味似神仙！

魚兒今天教你做一道特別的蒸野菜──金銀麵條菜

用料  

金銀麵條菜──“魚兒廚房”私房菜的做法  

1. 主料：
   麵條菜約400g、玉米麵約50g、麵粉約50g。

2. 醬料：
   生抽、10ml、醬油ml、香醋ml、蒜泥適量、辣椒油適量、芝麻油適量。

3. 做法：
   1、麵條菜去根，洗淨，瀝水；
   小貼士：洗淨李水後不要放置太久，以免葉面水分乾燥。只有葉面保留少量水分，才能將麵粉黏上。

4. 2、將麵條菜平均分為兩份，分別用玉米麵和麵粉拌勻；

5. 拌好的玉米麵麵條菜裝盤；

6. 拌好的小麥粉面條菜裝盤；
   小貼士：玉米麵和小麥粉不宜過多，沾上少許即可。如果太多，蒸後會過於厚重，且不能在短時間內蒸熟，影響口感。

7. 3、待蒸鍋水沸後，將拌好的麵條菜放入蒸鍋，大火蒸5分鐘；
   小貼士：中途可用筷子上下翻撥一次，使之受熱均勻。

8. 4、將蒸好的麵條菜分別撥入大盤中，左右擺放，分別呈現金色銀色的感覺；

9. 5、調製蘸醬：生抽10ml、醬油10ml混合後放入微波爐中火20秒，涼後加入香醋10ml，適量蒜泥以及辣椒油，最後淋入適量芝麻油。

10. 玉米麵呈金色，而小麥粉呈銀色，金銀搭配，玉米香、麥香加上野菜清香，配上自己調製的蘸醬，美味似神仙！

11. 溫馨提示：野菜不可多吃，多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，過敏體質的人尤其要少吃。此外，野菜要趁鮮吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分會減少，味道會變差。大多數野菜含有少量毒性成分及澀味，需要沸水焯燙後烹製。