20元買了一條這種魚,一家人吃了兩天四頓,頓頓不重樣,好吃到不再想吃其他魚!
這個食材不僅便宜,而且祖國北至黑龍江、南至海南島,都可以買到,由於利潤太薄,一些市中心的小型菜市場可能沒有,但是大型菜市場一定有售。
鰱魚是價格最低的魚類了,一般每斤售價在3-4元之間。鰱魚體型偏大,上10斤的也很普遍。
魚兒買的這條鰱魚,選了一條最小的(約4斤),4元一斤,合計17元。先後做了四個不同的菜,吃了兩天共四頓。如果一家三口,可以選一條重量適中的鰱魚,5斤20元足夠了。
第二道:粉條燴魚腩。
用料
白鰱魚腩肉 | 適量 |
粉條 | 適量 |
黑木耳 | 適量 |
香菇 | 適量 |
紅椒 | 適量 |
洋蔥 | 適量 |
蒜子 | 適量 |
薑片 | 適量 |
小蔥 | 適量 |
醬油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
雞粉 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
麵粉 | 適量 |
十三香 | 適量 |
八角 | 適量 |
植物油 | 適量 |
水 | 適量 |
粉條燴魚腩──“魚兒廚房”私房菜的做法
粉條燴魚腩:魚腹部較薄的軟嫩部位,無雜刺,適合燴燜;
魚兒說:鯉魚脣,草魚尾,鱅魚頭,鯽魚籽,鰱魚肚。所以鰱魚肚腩是最美味的部位。魚兒採用了豫南信陽固始風味的燴魚來烹製這個最重要的部位。
主料及配料:
白鰱魚腩肉,粉條、黑木耳、香菇、紅椒、洋蔥、蒜子、薑片、小蔥、醬油、料酒、雞粉、澱粉及麵粉、十三香、八角、植物油、水。主材預處理:
1、魚腩洗淨瀝乾水後,用適量鹽抓勻,醃製30分鐘;醃製好後,用廚房紙巾吸乾醃製後魚肉表面水分;2、將魚肉表面裹上一層薄的澱粉、麵粉及十三香的混合料;
3、油燒七成熱,下入魚塊炸至表面微黃;
4、撈出備用。
做法:
1、鍋中保留少量餘油,放入薑片、蒜子、八角爆香;2、加入發好的香菇及木耳,倒入適量料酒翻炒10秒;
3、加入紅椒、洋蔥翻炒一下;
4、加入炸好的魚塊,翻炒一下;
5、加入適量水,淹至魚肉一大半即可;加蓋大火燒開,再小火燜煮2分鐘;
6、加入泡發好的紅薯粉條,小火翻煮2分鐘;同時加入醬油、雞粉;
7、待粉條煮熟,且鍋中還有少量汁水時關火;
裝盤撒上蔥花。
請享用這道風味濃郁,香溢滿屋的燜魚腩吧!
粉條燴魚腩