20元買了一條這種魚,一家人吃了兩天四頓,頓頓不重樣,好吃到不再想吃其他魚!
這個食材不僅便宜,而且祖國北至黑龍江、南至海南島,都可以買到,由於利潤太薄,一些市中心的小型菜市場可能沒有,但是大型菜市場一定有售。
鰱魚是價格最低的魚類了,一般每斤售價在3-4元之間。鰱魚體型偏大,上10斤的也很普遍。
魚兒買的這條鰱魚,選了一條最小的(約4斤),4元一斤,合計17元。先後做了四個不同的菜,吃了兩天共四頓。如果一家三口,可以選一條重量適中的鰱魚,5斤20元足夠了。
棲鳳渡魚粉是魚兒老家湖南郴州獨有的美食,口味獨特,以鮮香辣著稱。
第三道:棲鳳渡魚粉。
用料
魚骨 | 適量 |
魚雜等 | 適量 |
米粉 | 適量 |
薑末 | 適量 |
蒜頭 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
郴州豆油 | 適量 |
油辣子 | 適量 |
醬油 | 適量 |
雞粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
山茶油 | 適量 |
棲鳳渡魚粉──“魚兒廚房”私房菜的做法
棲鳳渡魚粉:魚尾、剔除來的脊骨、魚泡等雜肉,適合熬出濃湯做湯底;
白鰱魚預處理。
主料及配料:
魚骨、魚雜等、米粉、薑末、蒜頭、蔥花、郴州豆油、油辣子、醬油、雞粉、鹽、山茶油。準備魚湯:
1、茶油鍋中燒至微沸,放入魚骨、魚雜;2、中小火稍煎2分鐘至表面微黃;
3、放入切碎的薑末以及整粒蒜頭;
4、放入適量水,加蓋大火燒開;
5、加入事先準備好的油辣子,鹽,改小火燜煮30-60分鐘;
6、加入少量豆油,雞粉、醬油,攪勻,關火。
另一口鍋子燙熟米粉,將米粉瀝水撈到碗裡,澆蓋上已經煮好的魚湯,並撒上蔥花。
享受這碗辣得滿頭冒汗的美味吧!
棲鳳渡魚粉
小貼士
豆油可在網上購買,搜尋“郴州豆油豆膏”就行。一鍋湯,只需放入5ml左右就可以了,放多了就壞味了。