菊花素排──“魚兒廚房”私房菜

菇涼們想把自己變成排骨麼？那就要每天 一頓這種排骨！

健美瘦身大餐從這道“菊花素排”開始。

杏鮑菇、雞蛋、豆腐皮搭配，已經是絕美的食材，再加上祕製的番茄醬汁融合，好吃還是好看？你來說吧……

用料  

菊花素排──“魚兒廚房”私房菜的做法  

1. 食材準備：
   豆腐皮1張；杏鮑菇1個；雞蛋2個，食用油少許。
   醬汁配料：
   番茄沙司，蠔油，老醋，鹽，白糖，水。

2. 食材處理：
   菊花：
   豆腐皮清洗乾淨，對摺後，切掉一個邊備用；大塊豆腐皮平均分成兩塊，（兩個長方形）分別對摺；在豆腐皮連線的一側豎著切，寬窄均勻，不要切斷；從一端捲起，用牙籤底端固定，一朵漂亮的菊花完成。
   素排骨：
   杏鮑菇切成肋排的形狀待用。
   雞蛋餅：
   雞蛋打散，放入少許鹽待用。

3. 醬汁配方：
   番茄沙司：蠔油=3:1；陳醋1調羹；鹽適量，白糖少許；水適量；（配比可根據自己口味喜好調整）
   小貼士：選擇番茄沙司，不是番茄醬，番茄沙司跟蠔油融合，出來的味道更加鮮美；陳醋能把番茄中的有害物質番茄鹼破壞掉。

4. 做法：
   1、鍋中放水燒開，加入少許植物油，適量鹽，倒入切好的杏鮑菇煮熟，撈出，晾涼瀝乾水分備用；

5. 2、雞蛋餅製作：
   炒鍋放入少許植物油，倒入雞蛋液，關小火，輕輕晃動炒鍋，雞蛋液凝固後翻面，蛋餅熟了，取出備用；
   3、雞蛋餅切成長條，寬度小於杏鮑菇的長度，備用的豆腐皮切成細長條；
   4、杏鮑菇用雞蛋餅條纏繞後，用豆腐皮繫緊，素排骨就做好了

6. 5、炒鍋倒入少許植物油，油熱後放入素排骨關小火，將素排骨煎到兩面金黃；
   小貼士：一定小火慢煎，讓杏鮑菇充分吸收雞蛋餅的香味。

7. 6、杏鮑菇煎好後，放入做好的菊花；
   

8. 7、倒入調製好的醬汁，小火收汁；
   小貼士：輕輕翻動排骨，用調羹把醬汁澆蓋到菊花上，儘量讓食材沾滿、沾勻醬汁。

9. 8、裝盤。

10. 菊花色澤誘人

11. 排骨酸甜可口

12. 菊花素排