橘香鴨──“魚兒廚房”私房菜

你也許經常吃烤鴨、香酥鴨、啤酒鴨等，但是你吃過有橘子香味的橘香鴨嗎？“魚兒廚房”家的私房菜──橘香鴨，橘味入肉，並且保留了鴨肉本身的香味，進口乾香，想吃的朋友跟著我們魚兒大廚一起做起來吧。

用料  

橘香鴨──“魚兒廚房”私房菜的做法  

1. 主料：鴨肉半隻， 鴨肉切中塊，放入沸水中飛水2分鐘，撈出洗淨瀝水。

2. 配料：幹橘子皮3-4個，煮肉調料包半袋，冰糖30g，料酒100ml，老抽適量，鹽適量，生薑5片，純淨水600ml。

3. 所有配料（老抽除外）及處理過的鴨肉放入鍋中大火煮開後，改中小火，加蓋再煮30-45分鐘。

4. 倒入老抽，改大火收汁，待汁幹出油後，剔除調料，夾起鴨肉裝盤即可。

5. “魚兒廚房”的一道私房菜──橘香鴨就做好了，鴨肉有濃郁的、不膩的橘子香味，進口乾香，回味橘香。

6. 橘香鴨的橘香味是橘子自身的香味，平時吃橘子剝的皮，留下放陽臺晾乾就行。如果買不到調料包，可以自配，無非就是八角，桂皮，小茴香，香葉，草果，花椒等等(每樣一點點就夠了)。

小貼士

記住調料包一定只能是幹橘子皮的一半，否則就成滷香鴨了。喜歡濃郁味道的，還可適量加入一兩高粱酒或米酒。