糖醋雞塊【裡脊也可以啦】

從小不愛吃肥肉，爺爺就把糖醋里脊改成了糖醋雞塊
長大以後知道了裡脊根本就沒有肥肉！不知道當時爺爺用的哪個部位…
不過反正現在家裡的糖醋里脊都變成了糖醋雞塊哈哈哈哈

用料  

糖醋雞塊【裡脊也可以啦】的做法  

1. 雞胸肉從中間片開，切成小塊

2. 從這一步開始，就沒有圖了，因為我又忘記拍了，下回補⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

3. 加入鹽、雞精、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉，用手抓勻。澱粉可以讓肉質細膩，麵粉上漿包裹炸出來會是脆脆的口感。這裡可以用一個小一點的雞蛋，麵粉的量加到雞塊上可以掛住糊就可以了。醃製一會兒

4. 熱油鍋，中火炸制第一遍，雞塊下油鍋迅速劃開，炸至雞塊成型泛白撈出瀝乾備用

5. 火加大，提升油溫，雞塊入鍋炸第二遍，炸制金黃色撈出。

6. 另起鍋，放醋、蕃茄醬、糖、加少量水煮開，可以嘗一下味道調整醋、番茄醬和糖的比例，感覺酸的話就再加些糖，味道合適後用澱粉勾芡至濃稠。

7. 然後下雞塊，翻一下讓雞塊均勻沾滿醬汁就可以出鍋啦。

小貼士

1⃣️油炸時一定注意油溫，第一遍油溫別太高，否則雞肉容易老
2⃣️什麼醋都可以，白醋或米醋調出的醬汁顏色淺，會更好看一些，家裡日常用的醋顏色也不會特別深，不用特地買白醋或米醋。