美味值得享受,生活需要調劑。
用料
豬裡脊 | 300克 |
醋 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
澱粉 | 適量 |
番茄醬 | 3勺 |
白胡椒粉 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 半勺 |
蠔油 | 半勺 |
蔥 | 半根 |
生薑 | 2片 |
家常做法《糖醋里脊》百吃不厭~喜歡可以收藏。的做法
將豬裡脊肉先切厚片,用刀背拍拍,把肉拍鬆一點,切成一個手指頭粗的條,放進涼水盆裡,去除血腥。
蔥,姜切末。
將去除血腥味的豬裡脊撈出放入一個盆裡,加生抽,蠔油,鹽,白胡椒粉,生薑,雞蛋,用手抓勻,醃製半個小時。
調醬:3勺番茄醬+1勺白醋+1勺白糖+半碗(飯碗)清水,攪拌至糖融化,備用。
裹粉:一般老手是邊裹粉邊下鍋油炸,新手建議先把粉全部裹好,再炸,這樣在炸的過程不會手忙腳亂。準備一個大碗,裡邊放幹澱粉,把每一根肉條都滿滿裹上幹澱粉。
炸制:油溫160度左右下里脊,油冒小泡就可以下鍋。炸到表面微黃可以撈出,全程中火。然後等幾分鐘,油溫升高到200度左右,把裡脊倒進去復炸一次,炸到表皮很脆,就可以撈出。
裹醬:另外拿一個鍋,鍋裡放一點點底油,把調好的醬汁倒進去,煮到冒大泡,把炸好的裡脊放進去,翻炸,讓每一根都裹上醬汁。
出鍋啦!撒上白芝麻+蔥花。
小貼士
1.一定要炸兩次,第一次低溫炸,把肉炸熟炸透,第二次高溫炸,讓表皮金黃酥脆。但一定不要炸久了,40秒以內就可以。
2.裹粉,裹醬時必須均勻,讓每一根肉條都滿滿裹上幹澱粉。
3.幹澱粉,用玉米澱粉,紅薯澱粉,土豆澱粉都可以。