入口即化的祕製燉牛肉

#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類# 這牛肉的烹飪方法是我剛學的，幾個竅門就可以讓肉不但軟爛入味，而且肉香濃郁。燉牛肉的過程，整個房子都是濃郁的肉跟香料結合的奇異香味，2個小時的等待，等的就是出鍋的那一刻，吃一口在嘴裡，你會不禁感嘆，2個小時的等待很值。
 其實我更享受，小火慢燉肉，等待出鍋的過程，彷彿有一個巨大的驚喜或者幸福在等待著你，唉，吃貨啊~~

用料  

入口即化的祕製燉牛肉的做法  

1. 牛肉買回來要先用清水浸泡4個小時，其間要至少換4，5次的水，讓牛肉充分的排出血水，最後一遍，牛肉放在水裡完全是清澈的，這就說明好了

2. 牛肉涼水下鍋焯水

3. 水開之後再煮2，3分鐘

4. 牛肉撈出放進一個相對米飯的鍋或者容器裡，然後蓋緊蓋子，讓牛肉繼續滲出血水

5. 這些就是所有的香料了，把生薑跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然後包在紗布裡，包紗布這步一定要哦

6. 黃醬一大勺

7. 焯過牛肉的水不要倒掉，用勺子把湯順著一個方向轉動起來，然後讓浮在表面的血渣子沉底，取上面的清湯燉牛肉

8. 生抽一大勺，跟黃醬一起拌勻

9. 把牛肉滲出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好壓在肉下面

10. 再加入兩勺炒過牛肉的清湯把黃醬跟生抽稀釋攪拌

11. 把稀釋之後的生抽跟黃醬的湯倒進放牛肉的鍋裡，沉在底下的醬不要，只取上面的湯汁

12. 再把焯過牛肉的清湯倒進鍋裡，大火燒開之後轉小火慢燉2個小時左右

13. 因為香料都包在紗布裡，黃醬的黃豆渣什麼也沒倒進去，所以煮出來的牛肉清清爽爽的，表面一點雜質都沒有，這道牛肉煮的時候不要放鹽哦~