炒清脆苦瓜

用料  

炒清脆苦瓜的做法  

1. 鍋熱放油

2. 放入預先碼味的苦瓜

3. 炒至變色約2分鐘出鍋

小貼士

1.食材預先入味，便於熱鍋快炒，最大限度儲存苦瓜的細胞液，營養損失最少。
2.純素做法不放複雜調料，只是保留食材的原味。
3.適當一克味精（穀氨酸鈉）一去些苦澀二有助降肝火，穀氨酸是肝臟需要的氨基酸之一。
4.用片刀法食材易於入味和保持翠綠生脆顏色和口感，有助食慾。