肉絲炒年糕

用料  

肉絲炒年糕的做法  

1. 糯糯的寧波年糕

2. 肉絲，喜歡肥的切肥的，喜歡瘦的切精肉

3. 青菜，黃芽菜，雞毛菜，韭黃（甚至是辣白菜）都可以，比較本地的做法是配黃芽菜和韭黃炒。我比較喜歡青菜的顏色而已。

4. 怕肉腥味的先把肉絲用料酒和生薑浸泡，去一下肉腥味，浸泡過炒之前洗一下（尤其給小朋友吃）

5. 起油鍋，爆蔥末，肉絲，青菜，最後放入年糕片炒，放入生抽，少許老抽，鹽，一點點水，炒到年糕片軟了，有點粘鍋了，就可以出鍋了。

小貼士

✨炒的時候放點水，一是防止粘鍋，而是高溫防水，產生的水蒸氣，高溫很快就把年糕燜熟了，更快的出鍋
✨黃芽菜，韭黃炒年糕是不放醬油的，但是我喜歡帶點顏色有食慾，看個人喜好了
✨成品加一點醋更有味……
✨有葷有素有主食，方便又營養