雪菜肉絲筍絲炒年糕

口感軟糯，鮮香適口。

用料  

雪菜肉絲筍絲炒年糕的做法  

1. 將裡脊肉和熟冬筍分別切成絲，肉絲加鹽、雞粉、蛋清、生粉拌勻；

2. 雪菜切末，如果雪菜非常鹹，就用開水汆燙一下，瀝水備用；

3. 年糕切片後過水，煮軟取出備用；

4. 坐鍋點火倒油，下入蔥薑末、雪菜末、筍絲煸香，加少許清水，調入鹽、白糖、雞粉，放入肉絲滑炒散，再放入年糕翻炒均勻即可。

小貼士

年糕過水時水裡加少許的鹽和油，年糕不要汆燙的時間過長，浮上水面即可撈出。