寧波炒年糕（白菜肉絲炒年糕）

用料  

寧波炒年糕（白菜肉絲炒年糕）的做法  

1. 切年糕，切的厚薄要均勻一些。

2. 切完稍微泡一下

3. 肉絲醃製。（生抽一點，黃酒一點，澱粉一小勺）一般用豬肉，我家裡只有牛肉了。用量根據自己來，我一般會多放一些，蛋白質攝入比較重要。

4. 接著切白菜，細一些入味一些。我還切了些胡蘿蔔絲和小蔥，看上去顏色豐富些，可省略。

5. 一點點油即可，我做食物喜歡少油，油熱下肉絲，快速翻炒一下。

6. 緊接著下白菜，翻炒一下，加一點鹽，白菜就會出水。（可以加一點點白胡椒粉和一點點白糖，提鮮）

7. 加入洗過的年糕，放入時，調小火，慢慢放，儘量放年糕別疊一起，疊一起會影響口感，然後加少量生抽，翻炒一下，上一點點色就行。白菜中出的水，加上年糕自帶的一些水，不太需要再另加水了，當然喜歡軟一些的可以加些熱水，蓋上鍋蓋三分鐘差不多就熟了。

8. 出國前再放一下蔥和胡蘿蔔，主要是為了顏色豐富，放的早會黃。

9. 出鍋，快手的午餐。