鹹肉炒年糕

冬季是最開心的時候，家中會儲存各種醃臘製品，鹹肉，火腿，臘雞，臘鴨等，廚房也成為我最愛呆的地方，不僅是溫暖，更是有每天的臘味飄香，醃篤鮮，鹹肉蒸腐衣等等，其中身為一個紹興諸暨人獨愛家鄉的年糕軟糯，和鹹肉的結合形成這到快手美味。

用料  

鹹肉炒年糕的做法  

1. 年糕切片，按每人1條的量切片，胃口大的朋友可自行增減

2. 青菜洗淨切碎備用

3. 鹹肉切絲入鍋煉油

4. 鹹肉出油後加入青菜，略加鹽煸炒，使青菜變軟出水

5. 青菜出水後將年糕，高粱肉蓋在青菜上，加小碗半碗水加蓋燜5分鐘，使年糕變軟

6. 年糕軟糯後加入2湯匙生抽，翻炒後出鍋裝盤享用

小貼士

1.這裡的綠葉菜不單可用青菜，芥菜，塔菜皆可

2.此菜譜中使用的是諸暨年糕，諸暨年糕較軟糯，所以提出了燜5分鐘的時間量，如果使用其他產區年糕可適量增減燜煮時間

3.如何判斷年糕是否燜軟？開蓋後拿炒勺或筷子輕按年糕，有彈性時為燜煮時間正好，如無彈性請加蓋繼續燜煮直至軟糯Q彈（喜好較硬口感的朋友可忽略此步或減少燜煮時間）

4.高粱肉，為諸暨三鮮之一，家中正好有留存就用了，不加依然好吃，畢竟主角是鹹肉，年糕等

5.非常時期家中無冬筍或竹筍，否則切片，切絲加入味道更佳