清燉牛腩蘿蔔湯（僅需蘿蔔+牛腩+生薑）

♥️做了3次，終於成功的低牛腩蘿蔔湯，清澈透亮的牛腩湯~健康又營養
♥️為了讓我家吃肉困難戶lucky寶寶多吃一些肉，在我的能力範圍內，讓lucky少吃新增劑+調料

用料  

清燉牛腩蘿蔔湯（僅需蘿蔔+牛腩+生薑）的做法  

1. 切牛腩——把牛腩切成4~5cm的塊狀（因為煮熟後，牛腩會變小）
   
   泡牛腩——每次泡1個小時左右，泡3次
   （之前都是換了好多次水，但是效果不如每次泡的時間長一些）
   （耐心噠泡牛腩→牛腩湯才能夠爽口→湯才能更清澈透亮喔）

2. 焯牛腩——將（1500ml涼水+牛腩+4小片姜）放入鍋中，中間偶爾翻動翻動
   （我沒放料酒，因為lucky太小，但是覺得放4小片姜足夠了，可能因為恆都牛腩排過酸的原因吧）

3. 焯牛腩——全程用這種小火，大概30分鐘左右，可以焯好
   （如果用大火，會直接把血水鎖在肉裡，出不來了）
   （耐心噠焯牛腩♥️牛腩湯才能夠爽口→湯才能更清澈透亮喔）

4. 焯牛腩——到這種程度的時候，可以開始用勺子撈浮沫了

5. 焯牛腩——撈浮沫到這種程度，把牛腩夾出來，用水將牛腩上的浮沫沖洗乾淨

6. 焯牛腩——需要用到神器—40目網眼的漏勺，可以把細小浮沫過濾掉。拿出來一個乾淨的小盆，上面放漏勺，把焯牛腩的水過濾一下後，靜置一會兒，用這個水燉牛腩
   （之前看過一個美食節目，大廚說，用原湯做的更正宗）

7. 燉牛腩——把（牛腩+4小片姜+靜置後清澈部分的焯牛腩水）放入燉鍋，蘿蔔不要一起放！蘿蔔不要一起放！
   （①圖片中我放錯了，蘿蔔在最後一小時放進去就可以，不然估計會燉化…②還有，最後和蘿蔔一起放鹽，提前放鹽，牛腩會柴，而且做飯不是最後放鹽更健康嘛③不用額外加水，之前加的水多了，味道變淡了④如果是冬季應季蘿蔔不需要提前用水焯，反季需要把蘿蔔提前焯水，去除苦味兒）
   

8. 燉牛腩——①我一般用筋骨湯，因為牛腩裡夾的有牛筋②預設是4.5小時，我會調整成5個小時，我喜歡軟軟爛爛的牛腩

9. 《清燉牛腩蘿蔔湯》成品——看著就很治癒的幸福，撲面而來呢🔆

10. 啦啦啦~啦啦啦~用牛腩湯煮了米粉+第一次滷牛腱
    第一次滷牛腱——
       我覺得是我迄今為止吃過最好吃的醬牛肉，因為有回味，而且回味是醇香的🙈可能跟我吃過的醬牛肉也不多，有關係🤣
      沒想到第一次滷，就這麼優秀呢👏🏻👏🏻下次滷的時候，再整理滷牛腱菜譜🔆滷好之後，lucky很捧場~吃了好多♥️
       

小貼士

1、300克（一般2個女生吃足夠了，如果單純只有牛腩湯，可以用400-500克，我跟lucky姥姥+1歲11個月的lucky，一般吃不完，因為還有其他炒菜，喝不完的湯用來煮個米粉，又是超級好吃吖，lucky吃了很多，好開森♥️）
2、83g（第一次放少了，第二次放多了湯都是蘿蔔味兒…第三次放的這麼多，覺得味道剛剛好，只是蘿蔔不夠吃，牛腩湯裡的蘿蔔好好次~就像大盤雞裡的土豆一樣阿😋）