香甜粉糯的板栗,酥爛入味的雞肉,閉著眼睛隨便夾一口,都是抑制不住的小驚喜
用料
仔雞 | 1只 |
板栗 | 300克 |
糖鹽 | 適量 |
雞精 | 10克 |
蔥薑蒜 | 適量 |
料酒 | 10克 |
醬油 | 10克 |
老抽 | 5克 |
花椒 | 5克 |
大料 | 2個 |
桂皮 | 10克 |
香菜 | 10克 |
胡椒粉 | 10克 |
板栗燒仔雞,香糯入味的做法
仔雞清洗乾淨,剁成塊,放入碗中,漂淨血水。
鍋上火,放清水,同時放入雞塊,焯水,待水煮開,撇去浮沫,倒出,瀝乾水分,備用。
鍋上火,下入色拉油,燒熱後依次放入蔥薑蒜和香料等,煸香。
下入雞塊,炒制3分鐘。
後下入雞精、糖和鹽,調味,繼續煸炒2分鐘。
加入清水,大火燒開,燉煮雞塊的清水沒過雞塊即可,方便最後收汁。調至小火,下入板栗燉煮30分鐘後,用大火收汁。裝盤,點綴香菜即可。
成品圖