用料
| 公雞 | 1只 |
| 板栗 | 250克 |
| 青紅椒 | 2個 |
| 小料 | 蔥薑蒜 |
| 香料 | 八角，桂皮，乾紅椒 |
| 溼澱粉 | |
| 基本味 | 鹽糖味精，胡椒粉，老抽，生抽，黃酒 |
板栗燒公雞的做法
公雞洗淨斬塊，青紅椒該刀菱形，薑片，蔥結，蒜粒
雞塊加黃酒焯水
板栗過油，板栗表面焦黃撈出
將油燒製七層熱使雞塊出油，雞皮表面微卷出鍋
煸小料，香料，炒香後放入雞塊，少許老抽，加水燒製，水沒過雞塊
調上基本調味料，上色（紅燒的顏色），放入板栗，用中火燒製
撿出香料，小料，收汁，勾芡，芡汁不易太濃，留少許湯汁，出鍋裝盤
燒少許油將青紅椒滑油，蓋在雞塊上，澆少許熱油即可
小貼士
技法：紅燒；特點：色澤紅潤，鹹鮮微辣
