用料
中種 | |
高筋麵粉 | 371克 |
水 | 222克 |
高糖酵母 | 3.7 |
本種 | |
高精麵粉 | 159克 |
糖 | 31.8克 |
海鹽 | 8.48克 |
高糖酵母 | 1.59 |
全蛋 | 53克 |
煉乳 | 79.5克 |
水 | 53克 |
發酵黃油 | 42.4克 |
手撕煉乳的做法
用料
中種 | |
高筋麵粉 | 371克 |
水 | 222克 |
高糖酵母 | 3.7 |
本種 | |
高精麵粉 | 159克 |
糖 | 31.8克 |
海鹽 | 8.48克 |
高糖酵母 | 1.59 |
全蛋 | 53克 |
煉乳 | 79.5克 |
水 | 53克 |
發酵黃油 | 42.4克 |
手撕煉乳的做法