用料
| 金瓜 | 半隻 |
| 脅排 | 500g |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 花雕酒 | 適量 |
| 豆豉醬 | 適量 |
| 油 | 適量 |
金瓜盅（南瓜盅）的做法
1 脅排洗淨，冷水下鍋，用大火
煮開後，撈出排骨，沖洗乾淨
瀝乾水份備用
2 金瓜洗淨，挖出金瓜籽備用
3 將排骨放在碗內，入花雕酒、
生抽、老抽、糖、豆豉醬、油
攪拌均勻，在加入澱粉拌勻，
放在冰箱內醃製 3 ～ 4 小時
4 將醃製好的排骨，倒入金瓜盅
內，上鍋，大火蒸 1 小時左右
出鍋，撒上蔥花，即可享用5 金瓜盅內的排骨吃完後，拿一
把湯勺，挖出金瓜肉，加點生
抽、香油拌勻，撒上蔥花，脆
脆的可好吃了
