什錦海鮮板面 <302小廚房>

做法很簡單，為了讓湯頭更加鮮美強烈建議熬一個湯底（也只需要10min），海鮮種類不受限，家裡有什麼都一起放進來吧！如果懶著自己做板面，也可以買普通的手擀麵或者切面。

板面的做法在這邊，可以參考。
家常板面的製作

用料  

什錦海鮮板面 <302小廚房>的做法  

1. 先來做湯底

2. 冷油下入紅蔥頭碎，中小火煎

3. 變為小麥色後加入薑絲簡單翻炒

4. 然後轉大火加入蛤蜊爆香

5. 直至所有蛤蜊開口（沒開口的扔掉），加入料酒翻炒揮發出酒氣

6. 然後加入足量的清水燒開

7. 再保持沸騰燒5min即可，過濾掉所有配料以及蛤蜊，只要湯
   
   蛤蜊會比較老，但也可以吃

8. 水產可以選用小章魚、蛤蜊、蝦
   
   西紅柿不要多，一點點就可以，能起到很好的增鮮作用

9. 鍋底炒香西紅柿和薑絲，西紅柿軟化後進行下一步

10. 這次選用的水產都是簡單烹煮就熟的，保持大火放入貝類及章魚翻炒

11. 出汁後加入小杯白酒增香

12. 最後加入蝦，簡單翻抄

13. 加入之前的湯底煮沸

14. 放入新鮮的板面煮約3min即可

15. 出鍋前加入白胡椒粉和鹽調味

16. 最後加入青筍絲燙10秒即可

17. 大功告成~~~
    
    可以根據自己的喜好加紅醋或者黑麻油增香提鮮

小貼士

1，海鮮儘量選用小隻的，容易熟的。如果比較大隻的可以薄切；

2，由於一些水產長時間煮就會老（貝類、魷魚等），所以要預先煮一個湯底，減少烹飪時間，並且還能鮮味十足。