海南椰子雞火鍋 <302小廚房>

光聽這個名字就自帶香氣了有沒有！

椰子雞火鍋早已開遍大江南北，現在也衍生出一些加入高階食材的椰子雞吃法，在這裡和大家分享的是最基礎但也超級好吃的最道地的做法，在家中操作0難度。

唯一的講究是選材，可能對於北方的小夥伴來講，有一些食材就需要特意準備了（比如清遠雞、小青柑、沙姜），但是為了口味的正宗，還是極力推薦大家補齊原料的！

本文經我們海南的“土豆”同學點撥，所以口味絕對正宗，大家試試吧！

用料  

海南椰子雞火鍋 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 蘸料原料圖

3. 沙姜切碎（不用去皮，溫水洗淨表面沙土即可）、小米辣切圈、香菜切碎放入碗中，加入白糖

4. 加入較多生抽，因為是一大家子人用的，所以可以多調一些，然後吃的時候用乾淨的小勺子盛到自己的小碟子裡面蘸著就好

5. 亮點在於用小青柑的酸酸的富有果香的汁水代替米醋，如果不好買可以用檸檬，或著用米醋也可以
   
   “土豆”同學說我這樣切半不好，籽會有明顯的苦澀感，最好在前面且一個小口，直接擠出來汁就可以。
   
   所以大家要注意呦~~

6. 清遠雞切成小塊，因為是涮不是煮，所以小塊方便熟也不容易煮老

7. 將兩個椰子的椰汁倒出，混入等量的清水，椰肉取出切成條備用
   
   大家可以根據自己的喜好選擇老椰子還是嫩椰子，嫩椰子的椰汁要更充沛清甜，老椰子的椰肉更香濃緻密
   
   我不想選老椰子還有一個問題就是......砍椰子太費刀

8. 將調好的椰汁加一部分至涮鍋中（不用太多湯汁），放入底料如圖

9. 煮開後濾去表面的浮沫即可開動啦

10. 不要一次加入太多雞肉，防止煮老，看雞肉切這樣大小最好，更容易熟

11. 蘸料可是必不可少的，學會了這個蘸料可以蘸everything，真是絕了

小貼士

1，大家選清遠雞的時候可以選小一些的，如果買不到清遠雞可以買小一些的走地雞，因為油脂較少，快涮還是比較適合的；

2，椰汁有一定的甜度，如果不加水會比較容易吃膩，所以摻水不是因為太摳門哦！