為了讓我兒子長成高帥,我自己研究了一套方法。就是在我兒子13歲,14歲這兩年的暑假,要求他每天晚上10點上床睡到自然醒,每天吃半斤牛排,每天在跑步機上跑半小時。在如何把牛排做的可口,我研究了大量的菜譜,偶然之中,發現了一個非常簡單又好用的辦法。我小姑子和我婆婆總是追問我,牛排怎麼煎的,我告訴過她們超過20次,終於明白了一個道理,那就是我的牛排做的真的是好好吃。
用料
牛排 (牛裡脊) 22 | 2塊 |
鹽 | 1克 |
黑胡椒 | 1克 |
椰子油 (你有什麼油就用什麼油,後面用到洋蔥,不會影響口感) | 1勺 |
洋蔥 | 半個 |
檸檬 | 半個 |
如何在家中快速做出可媲美牛排店裡的牛排的做法
牛排的肉不能切太薄,影響口感,家庭用也不能太厚,因為家庭用的爐具功率太小。厚度1.5釐米就剛剛好。牛排打花刀。在肉上斜著橫2刀,豎2刀,記住,一定要斜打。深度到肉的一半厚就好。兩面都要切。
洋蔥半個,切塊,不要太小,但是要保證切完洋蔥片都是分開的。我通常是橫2刀豎2刀,中間在一刀。
鍋中放少許油,1/3家裡吃飯的勺子就行,開大火,油溫低時放洋蔥,洋蔥出味,牛排就放洋蔥上。鹽和黑胡椒混在一起,捏起來撒牛排上。看見肉下面變色就翻面。翻過來的這面也同樣撒鹽和黑胡椒,變色同樣翻面。這時候再煎的時候用鏟子用力壓著肉,1分鐘,翻面,同樣用力壓著肉,1分鐘。
這是最重要的一步:關火,關火,關火。是的,用鍋的餘溫繼續對牛排進行調整。關火3-5分鐘,在開火時你會看到牛排上面一堆血水,這時候你只要再翻個面,煎個10秒鐘就好了。出鍋,切開牛排,中間的肉是淡粉色的,肉嫩嫩的,口感好極了。就是所謂的7-8分熟牛排。吃的時候在肉上撒點檸檬汁,殺菌,又美味。
小貼士
開大火,不蓋鍋蓋,中間關火。
用小火煎牛排出水多,蓋鍋蓋出水居多。如果不關火,肉容易煎老,或者不熟。