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在家做過很多次拔絲地瓜,這樣炒糖保證不會失敗。
用料
拔絲地瓜(炒糖訣竅,零失敗)的做法
地瓜滾刀切塊。
撒上面粉,拌勻。
油熱後放入地瓜塊,中火炸熟。
撈出備用。(筷子扎一下地瓜,輕鬆穿過就是熟了)
另找一個炒菜鍋,幹鍋放冰糖。(鍋裡一定要無油無水)
中小火炒,用鏟子翻炒,將大塊冰糖敲碎(隨著溫度升高,冰糖一敲就碎)
冰糖逐漸融化
冰糖全部融化,轉小火,糖漿顏色變成褐色時關火,立刻淋到炸好的地瓜上。
拔絲效果很好,趁熱吃哦😋
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