秋風起，食臘味---東莞臘腸獨家配方

小時候看到鄰居家做臘腸，大概有二十年前了，那時覺得新奇又羨慕。家裡一直有秋冬季吃臘味的習慣，但基本都是在外面買，口味上總感覺有點欠缺。這三年家公每年都做臘味，自從買了廚師機，方便快捷了很多，出品也更加穩定。

用料  

秋風起，食臘味---東莞臘腸獨家配方的做法  

1. 肥肉切小粒，一定要手切，不能機打，不然影響口感，然後全部白糖倒進去醃製。

2. 瘦肉切成小塊

3. 用廚師機絞碎，我用的是最大孔的，肉太碎會影響口感

4. 絞完是這樣的

5. 加入剛才醃好的肥肉，鹽，醬油，酒，拌勻，就可以到下一步灌腸了

6. 把刮好的腸衣套進出肉口

7. 用玉米衣或者繩子分段，長短看個人喜好

8. 用70度左右的水洗一下臘腸表面的油，過一下就行了，不然會燙熟的。

9. 用牙籤在表面扎孔，然後晾到通風有太陽處，大概一星期左右就行了。冰箱冷凍儲存。