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保定孫大媽小吃培訓學校小吃專案-醬香餅,醬香濃鬱,檔口,店面經營皆可,酥脆可口,香、甜、辣、脆為主要特點,它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆裡軟。
用料
醬香餅培訓-醬香餅主要學什麼的做法
麵糰的配製方法。
餅坯的疊制方法。烙餅:應烙制上、下兩層薄薄的酥皮,中間多層軟層,這樣的餅口感酥香而不油膩,口感不錯。
醬料配製:由五種醬料配以十多種香料炒制而成,微甜,微辣。
烙制火候的掌握
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