葉子蒸餃

常吃素食和粗糧對人的心血管都有非常大的好處。葉子蒸餃，不僅麵皮中加入玉米麵，而且餡料均為素菜，美味、營養而健康。

用料  

葉子蒸餃的做法  

1. 將幹木耳、香菇用熱水泡發後剁碎

2. 2、將玉米麵和白麵粉倒在一個大容器中攪勻，然後慢慢將水倒入，邊倒邊用筷子將混合麵粉攪成麵疙瘩。等麵粉全部變成疙瘩後，用手將它們揉在一起，並持續按揉直到麵糰光滑不黏手為止，再在麵糰上蓋上一塊溼潤的布，放置20分鐘。

3. 將白菜、胡蘿蔔剁成碎末後放在大碗裡，加4克鹽拌勻，待菜出水後， 將其水儘量擠幹。

4. 豆腐切成0.5釐米見方的小丁。

5. 將處理好的香菇、木耳、白菜、胡蘿蔔和豆腐放將在大碗中，加入剩下的鹽、糖、雞精、五香粉、香油後攪勻。

6. 將已經靜待20分鐘的麵糰放到面板上，面板上放一些麵粉做潤滑用，將麵糰搓成長條（橫截面直徑5釐米左右），切成25克左右的小劑子，將所有的小劑子一一擀成餃子皮。

7. 手托起一張餃子皮，包入適量餡料，並將其捏成葉子狀。

8. 將餃子間隔1-2釐米放入底部刷油或墊有紗布的蒸盤上，再將蒸盤放入預熱到100℃的方太蒸箱中，蒸10分鐘，待蒸箱工作結束後取出蒸盤，進行裝盤即可。

小貼士

1、如果覺得葉子形狀的餃子不好包，也可包成別的造型，或者直接捏合也可，不影響餃子的口感。
2、因為含有玉米麵的麵皮粘性不夠，因此不要放太多餡，以免把餃子皮撐破，捏合餃子的時候可以在捏合處粘少量水，這樣粘性較好。
3、如果有時間的話，建議幹木耳用40℃的溫水泡3小時至發，幹香菇用70℃熱水泡發30分鐘至軟；葉子蒸餃的餡料也可以根據個人口味用別的餡料替代。