時間:約30-50分鐘
難度:有點挑戰🖖
份量:2人份
用料
鮮肉餡 | |
豬肉餡 | 300g |
水 | 80g |
蔥花 | 10g |
薑末 | 10g |
鹽 | 4g |
生抽 | 5g |
糖 | 3g |
餃子皮 | 300g |
柳葉蒸餃的做法
蔥末、蒜末倒入清水中浸泡1分鐘,做蔥姜水備用。
肉末加糖、鹽、生抽,攪拌均勻。
分三次加入蔥姜水,每一次都朝同一個方向充分攪拌至水完全吸收再加下一次。攪拌好的肉餡顏色略微發白,很有黏性。
包餃子:
將肉餡放入餃子皮中間,肉餡呈橢圓狀。肉餡勿太多或太少,多試幾個就能掌握好量了。
先將餃子皮捏一個褶子,再左一個褶子右一個褶子地向中間捏緊。
注意:每捏一個褶子,都要用食指和拇指稍微提著點,向前拗一些,這樣捏出來的褶子才是好看的細長型。蒸鍋中鋪油紙防粘,擺入餃子。水開後,大火蒸10分鐘即可。
小貼士
1、肉餡6、7分瘦都可以,但不要太瘦了,因為是鮮肉餡,完全沒油不好吃。
2、一次吃不完的餃子可以冷凍,下次想吃直接上鍋蒸即可,不用解凍,冷水上鍋,水開後蒸10分鐘。
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