《昨日的美食》之中華糯米飯

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.14 #109。
中華おこわ

有著大量食材的中式燜飯，香氣十足。
原書中的叉燒肉我用罐頭裝午餐肉代替了。
調味料也根據個人口味有所調整。

用料  

《昨日的美食》之中華糯米飯的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。
   我做過兩次，第一次用的午餐肉，第二次用的市售叉燒肉，都很好吃。
   銀杏最好用市售的半成品，不要用幹銀杏。

3. 幹香菇2朵，蝦米15g加水浸泡過夜。
   大米和糯米各1合，提前用清水浸泡20分鐘以上。

4. 泡好的香菇和蝦米切丁備用。泡香菇和蝦米的水不要倒掉。
   另外取水煮竹筍50g、午餐肉80g，同樣切丁備用。
   生薑1小塊，去皮磨成姜泥。

5. 電飯鍋內放大米和糯米，將泡香菇和蝦米的水倒入，再加入調味料，即日式料理酒2小勺、醬油2小勺、雞骨高湯粉1小勺、芝麻油1小勺。最後補充一些水，至刻度略低於正常煮飯水量。

6. 將4中的生薑泥先倒入，攪拌均勻，再將切好的香菇、蝦米、竹筍、午餐肉和銀杏均勻地撒在米上。
   浸泡1小時後按正常程式煮飯。

7. 煮好之後將上面的材料和下面的米飯拌勻即可。

小貼士

第一次做的時候用的晒乾的白果，用水泡半天之後煮過仍然偏硬。還是用市售的半成品白果比較好。
原書中醬油用量1大勺（15ml），我覺得國內醬油顏色偏深，所以減少到2小勺（10ml）。