《昨日的美食》之竹筍飯

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.6 #42，主食。
たけのこごはん

用料  

《昨日的美食》之竹筍飯的做法  

1. 書中成品如圖。

2. 準備原料。
   史朗家用的是肥厚的冬筍，我這裡使用的是來自下廚房愛嚐鮮的春筍，事先煮好放在冰箱裡冰凍，隨時拿出來解凍之後就可以用。

3. 竹筍切片。
   油豆腐用開水略煮一下去掉表面多餘的油脂，切成小方丁。

4. 準備1.5杯大米，洗淨放入鍋中，加水量比平時略少一點。
   放入竹筍和油豆腐丁，再加入日式白醬油、味醂和米酒。

5. 用煲仔飯程式煮飯。

6. 沒有山椒葉，拿根迷迭香來充數。

小貼士

本話中前面有一半是講如何製作水煮竹筍：冬筍去頭之後不剝皮，直接扔鍋裡，加水、米糠跟辣椒，煮2小時直至完全熟透。這樣可以充分去除冬筍的苦味。
在書中，史朗是先將切好的竹筍、油豆腐和湯汁在鍋中煮開，再倒入飯鍋中煮飯，這樣竹筍更加入味。