《昨日的美食》之蛋包燴飯

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.7 #56，主食。
デミグラスソースのオムライス
這道菜可以看成是蛋包飯+香雅飯的組合。
香雅飯（日式牛肉燴飯）醬汁的做法書中沒有具體描述，我的做法在這裡：
製作米飯過程中我還加入了青豌豆。

用料  

《昨日的美食》之蛋包燴飯的做法  

1. 書上成品樣子。

2. 米飯原料如下。
   我用雞胸肉代替了雞腿肉。
   青豌豆是之前的凍品，拿出來微波米解凍，並煮至九成熟。

3. 雞肉和洋蔥都切成碎粒。

4. 鍋中下橄欖油，熱後加入雞肉和洋蔥碎粒，炒至雞肉斷生，洋蔥半透明。

5. 加入米飯和青豌豆，翻炒均勻。

6. 最後加入鹽、白胡椒粉、番茄醬調味，如果有高湯粉也加一點。
   這樣蛋包飯裡面的米飯就做好了。

7. 將米飯盛在碗中，壓實後倒扣在盤子裡。

8. 接下來做蛋皮。
   這次的雞蛋比較小，2人份我用了3枚。
   雞蛋打在碗中，加入適量牛奶、蛋黃醬、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成光滑的蛋液。

9. 鍋中下適量黃油化開。

10. 先加入一人份的蛋液，用小火慢慢煎熟，注意不要煎太老。
    我喜歡比較軟嫩的雞蛋，所以蛋皮表面還略有點未凝固就關火了。

11. 用筷子把蛋皮四周起開，慢慢地把蛋皮倒在米飯上。
    這裡挺考驗技術呢，反正我是攤得不太好啦。

12. 香雅飯醬汁是事先做好的，解凍加熱備用。
    最後把醬汁鋪倒在蛋包飯表面就可以吃啦。

小貼士

材料充實，味道也很好，就是有點小麻煩。
其實蛋包飯表面直接用番茄沙拉也可以嘛。