《昨日的美食》之肉丸子

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.9 #72。
肉団子

番茄醬風味的肉丸子，最適合作便當菜式。

用料  

《昨日的美食》之肉丸子的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。

3. 洋蔥一棵，去外皮，切成大塊。

4. 再用料理機打成洋蔥碎。
   沒有料理機就手動切碎。

5. 加入豬絞肉簡單打幾下，主要是為了混合均勻。

6. 豬絞肉放入盤中，加入50ml麵包糠和1個雞蛋，再加1小勺鹽和適量黑胡椒末，攪拌均勻。

7. 攪好的豬肉泥。
   怎麼有點像餃子餡？

8. 另取一個托盤或是小烤盤，放入1杯麵粉。

9. 把豬肉泥搓成小丸子，放入盤中。

10. 左右晃動盤子，讓丸子表面沾上面粉。

11. 鍋中下足量油，油溫180度，筷子放下去表面會起泡的狀態，把丸子們輕輕放進去，炸至定型。

12. 炸好的丸子會浮起來。

13. 撈出放在廚房紙上吸去表面的浮油。

14. 丸子們炸好後，將鍋中的炸油全部倒出。
    再將丸子們放進去，加入醬汁調料，即100ml的水、40ml的日式沾麵醬和1包30g的番茄。

15. 醬汁均勻化開，中小火煮至湯汁粘稠後即可關火盛出。

小貼士

我用的番茄醬是除了番茄外沒有其他調味料的純番茄醬，番茄味更濃郁。