教你做港式支竹羊腩煲👏🏻冬日暖身暖胃滋補 去羊肉騷味祕方㊙️

冬天來啦！開心😃可以吃羊肉煲
有天上B站看到一個教做正宗港式支竹羊腩煲的教程！👏🏻 蠢蠢欲動 週末就去買羊肉回來 開煮
按這個教程做出來 真的色香味俱全👌🏻
羊騷味按照這個方子 真的可以去騷味❗️
現在開始分享這個菜譜啦～
注意這是4人份量滴❗️

用料  

教你做港式支竹羊腩煲👏🏻冬日暖身暖胃滋補 去羊肉騷味祕方㊙️的做法  

1. 1.讓市場把帶皮黑山羊腩切小塊併火燒羊皮（現在市場價大概50塊1斤） 😀
   帶皮夠香夠韌勁 帶回家洗淨
   2.炸腐竹想吃軟一點的 可以先浸泡10分鐘 不浸泡也可以

2. 把2塊腐乳 侯柱醬2勺 攪拌好

3. 熱油炸姜蒜🧄出香味 撈起姜蒜 把熱油盛出備用

4. ㊙️淨鍋無油 放入羊肉 小火煸香和煸幹羊肉 煸出水份 這個方法減少羊肉的騷味❗️
   如果焯水 騷味會鎖在羊肉裡面 後期煮制是無法去除的❗️
   煸好出鍋備用，把鍋裡羊騷味洗淨❗️

5. 熱鍋少量姜蒜油 油羊肉重新入鍋
   放入炸好的姜蒜🧄
   醬油從鍋邊倒入
   加入20克廣東米酒 🍶
   侯柱醬 腐乳
   大火將醬味炒出香味讓它和羊肉融為一體

6. 加入比羊肉多一倍的水💦
   下入3顆馬蹄 甘蔗（怕甜可不放）😀
   大料 （桂皮 香葉 陳皮 八角）
   黃片糖 （怕甜可放一丁點來吊味）😀
   2勺蠔油
   適量老抽上色
   煮開後撇去浮沫👌🏻
   如果不夠味 可加入適量的鹽

7. 蓋上鍋蓋小火燜40分鐘或1個半小時⏱
   40分鐘後開啟鍋蓋
   撈起甘蔗和大料🥢
   大火收汁放入腐竹
   讓腐竹吸收羊肉的湯汁😋

8. 加入適量的澱粉水勾芡收汁
   出鍋
   放入香蔥🍃

小貼士

1⃣️ 馬蹄 甘蔗 黃片糖都是可以給菜式增甜 這個喜歡吃甜的可以都放；不喜歡太甜的 可以每樣只放一點點 甘蔗難買可以不放
2⃣️ 羊肉記得是用乾淨鍋把羊肉裡面的騷水煸出來 把肉煸幹撈出，再換洗鍋