東莞茶樓傳統小吃-炸春捲

廣式春捲是廣東傳統美食，屬粵菜系。皮，包上餡，入油鍋炸。餡料可以按個人喜好加入，如木耳，芽菜，白菜，韭菜，香菇，肉絲，臘肉等！按照個人喜好，搭配，炒好調味包上皮，如高溫油鍋炸即可！配方參考如下：用料：春捲皮  豬裡脊肉 娃娃菜 香菇 生粉 生抽 鹽 糖 （建議加入東莞臘腸切小粒加進去就可以）

用料  

東莞茶樓傳統小吃-炸春捲的做法  

1. 1.春捲皮提前拿出解凍（注意解凍時間不宜超過30分鐘，開封后密封存放，以防皮變乾硬，不好包卷

2. 2.豬裡脊肉切成小絲，加入澱粉，醬油，油攪拌均勻，放入冰櫃30分鐘以上醃製備用。娃娃菜切成小絲，香菇提前泡發，切成小絲備用。

3. 3.鍋內放入適當的油，將肉絲，娃娃菜，香菇絲依次放入炒至7成熟，加入生抽，糖（東莞口味需多加一點糖，不然不夠味，自己按喜好來把握），加入澱粉水勾芡，再翻炒至全熟即可

4. 4.皮1/3處放入餡料，左右兩邊折至中間，再用雙手卷起即可，收口可以適當放點水，口不會很緊，所以下油鍋時，注意封口位朝下放入。

5. 5.放入油，估量下能末過春捲就差不多了，燒至油溫8成左右，春捲放入炸至金黃色，撈起濾油即可。