茄子炒肉片

用料  

茄子炒肉片的做法  

1. 先將茄子洗淨去皮切成小條狀，放入碗中，鍋里加水，放入茄子蒸10分鐘。

2. 在蒸茄子的同時調製醬汁，一勺生抽一勺老抽一勺鹽，再加一點水攪拌均勻放在一旁備用。切出一些蒜末和薑末，將豬肉塊和辣椒切成小片狀備用。

3. 茄子蒸好後取出備用。鍋中放少許油，放入蒜末薑末炒香後再放入肉片和辣椒，將肉炒熟變色以後，加入茄子和調好的醬汁翻炒上色。再燜兩分鐘即可。