蔬菜之中女兒對茄子很長情。
用料
| 茄子 | 2個 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 肉末 | 20克 |
| 鹽 | 3克 |
| 老抽 | 半勺 |
| 姜 | 2片 |
| 大蔥 | 3幹 |
肉沫炒茄子的做法
長茄子切成絲，放入一小勺鹽，鹽浸一下10分鐘，不要出水
![肉沫炒茄子的做法步驟圖，肉沫炒茄子怎麼做好吃 第2張]( "肉沫炒茄子的做法步驟圖，肉沫炒茄子怎麼做好吃 第2張")
肉絲，蔥薑蒜準備好
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油不用多，蔥薑蒜爆炒香，放入茄子翻炒，因為已用鹽鹽浸過，此處不用放鹽，炒到茄子變軟變色，吸進去的油吐出來，放生抽老抽，一丁點白糖提鮮，再翻炒2分鐘出鍋
![肉沫炒茄子的做法步驟圖，肉沫炒茄子怎麼做好吃 第4張]( "肉沫炒茄子的做法步驟圖，肉沫炒茄子怎麼做好吃 第4張")
成品，油全出來了，拿廚房紙墊底。完美
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肉沫炒茄子
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