超適合夏天吃的白雲豬手

廣東名菜
廣州朋友給我嘗過一次白雲豬手之後，就無法忘懷，還給了菜譜我！
原來豬手可以做到清香爽口！
用料簡單，但做起來需要丟丟時間。

用料  

超適合夏天吃的白雲豬手的做法  

1. 買豬手的時候去豬皮上的毛喲

2. 姜洗好切片待用，這是我剛從地裡拔的姜

3. 豬手去血水

4. 涼水裡放豬手，薑片，2粒八角，有桂皮也可以當一小塊桂皮，一兩勺米酒（會很香，如果沒有米酒就放料酒），勺是家裡吃飯用的勺子，大火開後，中小火煮半小時

5. 另外準備好薑片，放點鹽醃一下，等著最後和豬手一起放醋裡泡

6. 豬手煮好後，過冷水，放水龍頭下衝，順便洗一下，把豬手溫度降到常溫（這樣降溫效果比較好）
   然後放冰水（涼白開）裡繼續泡半小時，你會驚奇地發現豬手的皮變緊緻了！這個時候已經成功了大半了！
   我沒有冰塊，是直接把冰袋放進冷水裡泡的

7. 剛才用鹽醃的姜沖洗一下，去鹽

8. 上鍋，我用的是白醋，用量一瓶450ml（配半隻豬手）200ml的水，燒開就好
   如果覺得麻煩，不燒也可以，就直接按這個比例來泡豬手了！

9. 好了，加上辣椒圈（是為了有提味作用，不會很辣放心），再加上一勺米酒，更香
   冰箱裡泡4-5小時就可以吃啦！