夏天來了,下酒菜的安排上
用料
豬蹄 | 2只 |
根 | |
姜 | 1塊 |
八角 | 5個 |
香葉 | 10片 |
沙姜也叫山奈 | 1塊 |
生抽 | 5大勺 |
料酒 | 2勺 |
鹽 | 20克 |
桂皮 | 1塊 |
檸檬 | 1個 |
小米椒 | 20個 |
蒜頭 | 3頭 |
糖 | 20克 |
米醋 | 5勺 |
適合夏天的檸檬豬手的做法
豬蹄請賣家切小塊,冷水下鍋焯出血水,水裡放兩勺料酒,一勺醋。
焯水後冷水洗乾淨。
八角,桂皮,沙姜,白芷,草果,花椒隨意。
洗乾淨的豬蹄跟香料一起下鍋,大火燒開後轉小火煮30到40分鐘左右。
米椒,蒜頭,生薑處理好。
我偷懶用料理機打好了姜,蒜,再放切成片的檸檬。
打好的辣椒醬裡放生抽,白糖,耗油,鹽,米醋,攪拌均勻。
煮好的豬蹄過涼水,放醬料攪拌均勻,加少量純淨水讓豬蹄泡湯汁裡,冰箱冷藏2小時就可以吃了。
小貼士
煮豬蹄的香料多一樣少一樣都沒關係,反正都是要過涼水去掉的,能去腥就行。小米椒看自己口味多少都行,糖,醋基本上是1比1的量,蒜要多才香,豬蹄不能煮太久,不然沒有脆脆的口感。調料攪拌均勻後可以試一下鹹淡看情況加鹽,因為生抽有鹹有淡。愛吃香菜的加香菜。