關東煮白蘿蔔（搬運豆果美食蘇小庖）

白蘿蔔（大根）作為關東煮主角級的食材，是關東煮愛好者每次必點的，想複製7-11便利店的白蘿蔔，軟糯無筋，決定試試！

用料  

關東煮白蘿蔔（搬運豆果美食蘇小庖）的做法  

1. 1.1️⃣白蘿蔔去皮、切成3cm左右厚的墩。 2️⃣蘿蔔蹲是圓柱體，四周有稜角，用小刀處理下把蘿蔔墩四周削圓潤。 蘿蔔墩削圓潤目的： 圓角的蘿蔔墩，可避免燉煮時碰撞稜角造成蘿蔔開裂或破損，和保障湯底的清澈。

2. 2.蘿蔔墩橫切面的四周，簡單處理削成圓角。

3. 3.準備一碗淘米水（第二道淘米水為佳）

4. 4.先用淘米水煮白蘿蔔，煮15分鐘左右。

5. 5.煮開後，保持中小火煮。

6. 6.蘿蔔墩放入冰水中浸泡2-3分鐘 此步驟是為了給蘿蔔斷筋（纖維）剛放進去的蘿蔔是浮在水面的

7. 7.白蘿蔔會從浮在水面，慢慢沉入盒底。

8. 8.自制湯底： 煮一片昆布，再放入木魚花煮，過濾留下湯汁，再加入日式薄鹽醬油和味啉=2:1。 煮開後，蘿蔔煮軟了，可以關火燜幾分鐘。

9. 9.飽嘗了湯料的蘿蔔塊晶瑩通透，清甜可口軟而不爛，完美復刻便利店關東煮的蘿蔔。 此湯底還可以煮自己喜歡的丸子、菌菇類。

小貼士

搬運過來，方便收藏，還未嘗試