辣椒炒海瓜子

總是聽到有朋友說，海瓜子好吃，但是清洗不乾淨，吃到沙子就不好了。
我想把我清洗的過程，寫下來與朋友們分享。
也許是我運氣好，從來沒有碰到過有沙子的啦。

用料  

辣椒炒海瓜子的做法  

1. 海瓜子在超市裡已被紮成了一袋袋的，放在冰面上。
   買回來後，剪開塑料袋，把它倒入裝有自來水的盆裡。
   水裡面會有很多很多的泡沫。
   用手輕柔清洗，洗了三四盆水後，水面上基本就沒有什麼泡沫了。
   用剪刀把一些黑色的、露在貝殼外的線性物剪掉。
   倒掉洗海瓜子的水。
   做好這一步以後，在海瓜子上撒十克鹽，並翻拌均勻。
   放入三勺料酒。
   三片切碎的姜。
   靜置15分鐘。
   準備蔥薑蒜。蔥、姜`蒜、青椒切成丁丁。
   
   
   
   

2. 處理海瓜子。
   先倒掉醃製的料酒、鹽水，再用清水把海瓜子洗一遍，應該是乾乾淨淨的了。
   燒八、九十度左右的水，把海瓜子放進去。不等水開，抄出來放到準備好的涼水盆裡。這時海瓜子，全部都張口了，趁機又洗二次。(洗第一次的時候水是熱的，洗第二次水就已經涼了。)
   控幹海瓜子的水。
   鍋裡放油。下姜、蒜、青紅椒爆香。
   放入海瓜子和紫蘇葉，大火爆炒二分鐘。
   放入蠔油，生抽。
   再炒幾下入味。
   放入小蔥，翻拌均勻。
   出鍋。