油橄欖

配白粥最佳搭檔，加上馬叔叔家的玻璃瓶可不可以出來擺攤

用料  

油橄欖的做法  

1. 買回來的橄欖用鹽搓洗一下，冷水下鍋煮到水開後15分鐘，不要掀蓋子燜到水冷後掉倒水，用刀子切開橄欖去核分成4片放入冷水中泡

2. 每天都要用冷水洗一下再換水，泡上72小時後，鍋裡燒開水把橄欖掉進去燒上10分鐘後瀝乾水份

3. 馬叔叔家買的梅乾菜泡一天後鍋裡燒開水放入煮上15分鐘後瀝乾水份待用

4. 蒜頭剁碎

5. 金不換剁碎

6. 鍋裡先下油，油燒開後下蒜頭、南姜碎炒一下放入橄欖、梅乾菜、金不換、醬油、鹽、糖

7. 大約炒上半小時後再放白芝麻繼續炒1小時，前半小時中小火，後面都用小火，要不停翻炒要不然會燒糊

8. 炒到橄欖皮有點縐紋，基本上就好

小貼士

鹽不要一下子放進，口味都不相同，喜歡吃淡點可以放少點，挑戰你的耐心