純素鹹粽

沒有稱量，食材都是隨意放的。味道可邊試邊調整。主要記錄一下做法。

用料  

純素鹹粽的做法  

1. 八角桂皮加清水煮沸後晾涼，加少許醬油攪勻，糯米和花生洗淨後放入八角水中浸泡兩小時瀝出（如果不喜歡太糯也可加一些粘米，我加了差不多二百克粘米），裝入容器後再加少許鹽生抽麻油拌勻。（嫌麻煩可以不用浸泡糯米，糯米不浸泡煮出來會更緊實，洗淨瀝水後直接一斤米放6克鹽，10－12克醬油，4克油拌勻，也很好吃）
   
   香菇，猴頭菇（猴頭菇我是買的熟食。生猴頭菇要提前一晚泡發），去皮綠豆或豌豆，蓮子泡發。全部泡發好後瀝乾裝入容器。

2. 鍋燒熱，不放油，扁幹香菇，再把香菇推一邊，放油翻炒香菇，再加入鹽醬油素蠔油紅糖翻炒出鍋。
   鍋中放油加少許鹽炒綠豆。
   鍋中放油加調味料炒猴頭菇。
   鍋中放油加鹽炒蓮子豌豆。
   分別盛出裝入容器。
   （所有食材炒過後會更香，也可加入板栗豆乾等等自己喜歡的食材）

3. 粽葉打圈，先放一勺糯米，再依次放入炒好的食材，再放一勺糯米，包緊。入高壓鍋煮半小時再燜兩小時或一晚。

4. 很好吃哦

5. 我不太會包粽子，能夠不散不裂已經很棒啦😄