柏翠 麵包機 pe6280 出膜配方 超柔軟吐司

不想花大價錢買上千的豪華麵包機，買了平價麵包機又達不到自己想要效果的同學看過來🤣🤣
按食譜順序放料✌🏻✌🏻這個型號麵包桶很小，放太多面粉面團烤完會頂蓋，頂部可能會不熟不上色，所以一般我都放220克左右差不多

用料  

柏翠 麵包機 pe6280 出膜配方 超柔軟吐司的做法  

1. 按食譜順序先加入除黃油和鹽之外的材料，開啟麵包機8mix模式，設定25-30分鐘，開始揉麵（最好用矽膠刮刀輔助清理下掛壁的麵粉，直到麵糰成型）

2. 揉麵結束後加入軟化好的黃油和鹽，再次開啟8mix模式，繼續揉麵30分鐘。直到結束，檢查出膜情況，一般這個時候是已經出膜了，如果還不滿意可以再揉幾分鐘，但也不要太久，以免揉麵過度。（使用玉米油的話揉麵的時候麵包桶最好蓋塊布，因為揉起來油容易濺出）

3. 將揉好的麵糰取出手工團成光滑的麵糰，然後放入麵包桶（這個時候可以把攪面棒取出了，這樣最終麵包烤好後底部的洞不會太大。）開啟13低溫發酵模式，發酵成2倍大，室溫15度以下要大概1個半小時左右，不要光看時間，自己要多注意麵糰狀態。

4. 洗乾淨手，手指沾少量麵粉在麵糰中間戳個洞，麵糰不回縮就是發好了。如果麵糰回縮就是沒發到位繼續發酵，如果麵糰一戳就癟了，就是發酵過度了，留著當老麵糰吧。

5. 將發酵好的麵糰取出手工按壓排氣，然後分成3份小麵糰，一一擀成長舌狀捲起，按圖擺放。如果覺得麵糰不好擀開的話，可以把小麵糰蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後再操作（這裡我忘記拍了先借用一下別人的圖，有空補拍）

6. 麵糰擺放好後，拿塊溼布蓋住麵包桶再蓋上面板蓋，開啟12酸奶發酵模式，一般35分鐘就好，發至麵包桶6.7成滿，不會擔心吐司太矮，烘烤過程中還會長大。

7. 二次發酵結束拿掉溼布，再開始18烘烤，選擇淺色烘烤30分鐘。結束馬上取出麵包桶，倒出麵包，晾涼切片，或者可以趁熱手撕著吃。

8. 切片一定要晾涼後再切，不然麵包太柔軟了不好切。